一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发(fā)现，香(xiān一周期是什么意思是多少天g)椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末一周期是什么意思是多少天(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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