酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋可以直接(jiē)吃的。

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酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒吗(ma)

　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸，能够很(hěn)好地提高(gāo)味蕾(lěi)敏(mǐn)感(gǎn)性(xìng)，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对增进食(shí)欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解(jiě)除油腻(nì)作用，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果(guǒ)适(shì)当吃一些酸笋，都能够很好地解除油(yóu)腻

酸(suān)笋是怎么(me)制作的

　　下面介(jiè)绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公(gōng)分(fēn)高时，便可(kě)连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井(jǐng)水（清晨(chén)不见太阳光(guāng)的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅(guō)水，投笋入其中(zhōng)，煮十(shí)分钟(zhōng)左右，熄火，就这样(yàng)在(zài)水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经(jīng)过(guò)了加工，因此(cǐ)才会(huì)有一(yī)股特(tè)殊的气放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受(qì)味，并且酸笋(sǔn)会和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)料混(hùn)合，所以(yǐ)味(wèi)道变(biàn)得更(gèng)浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸(suān)笋只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻，实际上吃起来十(shí)分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸笋的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制(zhì)的过(guò)程中经(jīng)过了发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋(sǔn)自带一(yī)种特别的(de)味道。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用后并(bìng)不(bù)会给身体带来(lái)不(bù)利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能(néng)接受酸(suān)笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富(fù)的纤维(wéi)素，能促(cù)进肠(cháng)蠕(rú)动(dòng)，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪(fáng)等物质在体内(nèi)的停留时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然低(dī)脂(zhī)、低(dī)热量(liàng)食品，是(shì)肥(féi)胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以放心(xīn)食(shí)用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适(shì)量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切(qiè)片(piàn)，香葱(cōng)切(qiè)段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱段(duàn)翻(fān)炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥(féi)瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶(chá)匙、猪油(yóu)适量、葱(cōng)适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦的(de)那块肥肉(ròu)来炸(zhà)油，锅烧(shāo)热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油(yóu)太多可以(yǐ)把油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量(liàng)淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐以(yǐ)及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充(chōng)分翻炒进酸笋(sǔn)里(lǐ)，接(jiē)着关火，完成啦(la)。

　　非(fēi)常开胃(wèi)的一道菜。

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