干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu浴资都包括什么 浴资是门票吗)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ浴资都包括什么 浴资是门票吗ff0000; line-height: 24px;'>浴资都包括什么 浴资是门票吗)可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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