为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看p>

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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