面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋一个鹅蛋等于几个鸡蛋shì)多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温(wēn)度35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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