一(yī)年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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