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牛(niú)心顶是黄喉吗

　　牛心(xīn)顶是黄喉的(de)。

　　黄喉与牛(niú)心顶的(de)区别:

　　1、来(lái)源不同(tóng)

　　黄喉来自(zì)于猪、牛等(děng)家畜的大血(xuè)管，一般为主动(dòng)脉，又称心管。牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组(zǔ)织。韧(rèn)性较高，可(kě)以入菜。

　　2、主要成分不(bù)同

　　黄(huáng)喉主要成分是平(píng)滑肌，属蛋白质，相对于(yú)肝(gān)、胃等(děng)内脏营养(yǎng)价值高一些。牛心定的主要成分是(shì)组(zǔ)织。

　　3、口感(gǎn)不同

　　黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感(gǎn)更(gèng)好。但牛(niú)黄喉处理起来较(jiào)为麻(má)烦，若处理(lǐ)不好，口(kǒu)感(gǎn)很绵，嚼不(bù)动，不过专业吃货(huò)很多都爱(ài)吃牛黄喉。牛心顶(dǐng)由(yóu)于它的韧性很(hěn)高，所以用酱(jiàng)炒出(chū)来后口感既脆嫩又爽(shuǎng)口。