一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么>

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而虚部是什虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么么意思，复数的实部和虚部是什么且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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