淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(b作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出áo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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