不(bù)管是用冷(lěng)水还是热(rè)水(shuǐ)都是可以用来泡(pào)竹荪的(de)，两者(zhě)唯一的区别就是冷水泡竹荪(sūn)所需要的时间比较(jiào)长，而热水(shuǐ)泡(pào)竹(zhú)荪所需要(yào)的时间比较短，建议可以根(gēn)据个人方便的时间来(lái)进行选择(zé)。

　　但是需(xū)要注意的是不建议(yì)用太烫的水来浸泡(pào)竹(zhú)荪，建议使用(yòng)40-60℃左右(yòu)的温水是比较合适的(de)，而且浸泡的(de)时间也不宜太长，不然就(jiù)会破坏(huài)竹荪(sūn)中所含的营养(yǎng)物质，导(dǎo)致(zhì)竹荪(sūn)的营(yíng)养价(jià)值下降。

竹荪的功效与禁忌

　　功(gōng)效：

　　补充(chōng)营养：竹荪中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物(wù)质，而且其(qí)中的(de)氨基酸符合人体所需(xū)要的氨基酸比例，食用后可以为人(rén)体补充多种(zhǒng)营养物(wù)质，能够维(wéi)持(chí)人体组织器官的正(zhèng)常生理功能，并促(cù)进(jìn)人体的新陈代谢。

　　润(rùn)肺止咳：竹荪归肺(fèi)经，且性(xìng)质偏凉性，食用后能(néng)够(gòu)降低(dī)肺内的热气，起(qǐ)到清肺热、降肺气的作用，因此对于一(yī)些因为肺气上行(xíng)、肺气亏(kuī)虚所导(dǎo)致的咳(ké)嗽咳痰、久咳(ké)不止(zhǐ)等症状来说，可以适当(dāng)地(dì)吃一些竹荪，可以起到(dào)润肺止咳的(de)作(zuò)用。

　　清热利(lì)湿：竹(zhú)荪味甘、微(wēi)苦，偏凉性，食用后(hòu)可以有(yǒu)效地(dì)降低人体内的热气，起(qǐ)到清热利湿(shī)的作(zuò)用，因此对于一些(xiē)因为体内火气过大(dà)而(ér)出现的口舌生疮(chuāng)、口(kǒu)干舌燥、咽喉肿(zhǒng)痛等症状来(lái)说(shuō)，都可以通过吃竹荪(sūn)来进行(xíng)缓解。

禁(jìn)忌(jì)

　　1、脾胃虚寒(hán)者(zhě)：竹(zhú)荪(sūn)的(de)性质偏寒性，食用(yòng)后会对脾胃造成较(jiào)大的(de)刺激，因(yīn)此(cǐ)在(zài)吃的时候(hòu)一定要适量食用，而且对(duì)于一些(xiē)本(běn)身(shēn)脾胃比(bǐ)较虚寒的人群来说，建议最好是根(gēn)据自身(shēn)的肠胃(wèi)情(qíng)况来决定少吃(chī)或不吃(chī)，以免食用后出(chū)现肠(cháng)胃不适的症(zhèng)状。

　　2、过敏：竹荪属于一(yī)种食用菌类，具有一定的过敏(mǐn)性，食用后容易(yì)出现过敏的(de)症(zhèng)状，因此对于一些过敏体(tǐ)质的人群来说，在食用竹荪(sūn)之前(qián)最好是先做好过敏源测试，确定不过敏后方可继续食用，以免出(chū)现身体不(bù)适的症状。

竹(zhú)荪有(yǒu)哪些营养(yǎng)价(jià)值

　　一、含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的营养(yǎng)物质，可以补充人(rén)体所需要的能量。

　　二(èr)、具有明显的防病作用和机体调节功(gōng)能。

　　三、含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)，可以维(wéi)持钾(jiǎ)钠的平衡。

　　四、含有丰富的微量(liàng)元素，维(wéi)持(chí)人体正常的新陈代谢。

　　五、含有丰富的粗纤维，可以适当的(de)促进(jìn)肠胃的运动，在一定程度(dù)上提(tí)高机体消化吸(xī)收的(de)能(néng)力(lì)。

竹荪煮多久才能熟？

　　烹饪前，应(yīng)将干(gàn)切片用(yòng)盐浸泡10分钟，并将菌盖封(fēng)闭端切(qiè)掉(diào)。

　　另外竹荪的花瓣要去(qù)掉一部分，只(zhǐ)保留叶(yè)和(hé)茎，否则(zé)会有异(yì)味(wèi)。

　　吃火锅的话，要煮(zhǔ)久一点。

　　那(nà)么竹荪要(yào)煮(zhǔ)多久呢(ne)？

　　1.竹荪可以煮多久吃(chī)？

　　干片烹(pēng)饪(rèn)前，用(yòng)盐浸(jìn)泡10分钟，切去菌盖(封闭端)。

　　另(lìng)外，竹荪的部分花瓣(网状结构的一部分，花瓣是竹荪香(xiāng)气集中的区域)要去掉，只保(bǎo)留(liú)叶和茎，否则(zé)会有异味。

　　竹荪也是野生菌，需要(yào)开水冲(chōng)泡(pào)15分钟才(cái)能食用(yòng)。

　　竹荪不怕(pà)煮，煮的(de)时间(jiān)越长，味道越好。

　　慢慢煮。

　　吃火锅的话可以煮一会儿。

　　不容易老化，口感(gǎn)好(hǎo)。

　　2.竹荪(sūn)的(de)营养成分

　　竹荪竹荪含有碳水化合物(wù)、蛋白质、碳(tàn)水化碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量(huà)合(hé)物、矿(kuàng)物质和(hé)维生素。

　　每100克(kè)竹荪干(gàn)品含粗蛋(dàn)白19.4克，粗蛋(dàn)白(bái)2.6克，碳水(shuǐ)化合(hé)物60.4克，膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)8.4克，碳(tàn)水(shuǐ)化合物16种，其中磷酸是竹(zhú)荪美味的(de)物质条件。

　　竹荪的糖度(dù)——对称(chēng)糖(táng)度(dù)和不对称糖度丰(fēng)富(fù)多彩，有膳(shàn)食纤维、D-半乳(rǔ)糖、D-甘露醇、麦(mài)芽糖醇、葡萄糖等。

　　竹荪(sūn)竹荪的成分可(kě)以补(bǔ)充人(rén)体必需的营养元素(sù)，增强(qiáng)人体免(miǎn)疫力和抗病能(néng)力。

　　竹荪竹荪是食疗中的上品(pǐn)，能止痛、补气(qì)血、降血压。

　　长期服用还可调节中老年人的(de)血糖，治疗痢疾、牙痛、支气管炎(yán)、败血(xuè)症、风湿病、妇科病等。

　　竹荪的糖分具有显著的(de)调节机体和预(yù)防疾病的作用(yòng)，因(yīn)此越来越受到人们的重视。

　　3.竹荪(sūn)怎么处(chù)理？

　　其实(shí)鲜竹(zhú)荪(sūn)的(de)解决并不太难。

　　如果只有难清理(lǐ)的(de)地方必(bì)须清理，清(qīng)理不了的接缝可以用软毛牙刷或者(zhě)其他专用工(gōng)具刷。

　　要是它们能被清洗就好了。

　　比较实用的解决方(fāng)法是(shì)去(qù)除根部(bù)的泥(ní)土，放入(rù)不锈(xiù)钢水槽中，用(yòng)冷水冲洗。

　　拿刀(dāo)把根部又粗又老(lǎo)的部分去掉，保持(chí)伤口圆润平整，把笋和笋皮剥下来。

　　或者把竹笋放入油(yóu)锅，直到(dào)越来越透明但(dàn)不碎，可以(yǐ)撕下来。

　　这时我们需(xū)要马上把它捞出来(lái)，然后用(yòng)冷(lěng)水冷藏。

　　在冷藏的情况下，一(yī)定要保证完全冷藏，否则太(tài)阳颜(yán)色会比较暗，非常(cháng)容易(yì)造成熟后松(sōng)散变质的(de)情况。

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