银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖阴肖有哪几个生肖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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