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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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