家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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