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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化(h四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思uà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思(de)是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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