淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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