银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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