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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水(s盱眙的邮编号码是多少啊huǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就盱眙的邮编号码是多少啊可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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