一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法切(qiè)成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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