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　　小白嘴山药(yào)和铁棍(gùn)山(shān)药(yào)都是药(yào)食两用的(de)山药，但小白(bái)嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药(yào)更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化(huà)酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等(děng)营养成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等作用，加上(shàng)整体比较(jiào)光(guāng)滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色斑点，肉质(zhì)白如玉(yù)好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被称之为最好吃(chī)的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药的哪一个(gè)更好(hǎo)，有什么(me)不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最(zuì)好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种植于(yú)深州(zhōu)、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称(chēng)博(bó)陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所(suǒ)在（地理(lǐ)坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很(hěn)高，除(chú)此之外还(hái)富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：块茎(jīng)中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在(zài)沙地(dì)里，土质(zhì)松(sōng)软，口(kǒu)感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-铁棍山(shān)药

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