面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸(建军是哪一年suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是说(shuō)，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注意环境(jìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已(y建军是哪一年ǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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