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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟　

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(bá一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟o)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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