近一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话(huà)题持(chí)续(xù)火热并吸引了全国各(gè)地的关注(zhù)。小(xiǎo)红书数据显示，“淄(zī)博烧烤”一词(cí)在清明节后，搜索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是(shì)上月同(tóng)期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在短视频平台的搜索量(liàng)也出现暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站周末发(fā)送(sòng)旅客量连创3年来单日新高，其中不少都(dōu)是前来(lái)品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平(píng)台(tái)数(shù)据显示，淄博位列(liè)“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤相关企业3220余(yú)家(jiā)，行业(yè)前景(jǐng)十分(fēn)广阔。在全国(guó)50余(yú)万(wàn)家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来了哪些商机(jī)？本期钛媒(méi)体·钛度图闻(wén)试图从(cóng)数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”火(huǒ)爆网络 从大(dà)学(xué)生到(dào)中年人(rén)都为之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题火爆出圈，在(zài)包括微博(bó)、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书等(děng)平台迅速传(chuán)播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大(dà)学生组团到淄博吃烧烤”这一话(huà)题让(ràng)“淄(zī)博(bó)烧烤”在小红书及抖(dǒu)音平(píng)台出现了(le)第(dì)一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专(zhuān)门开了一场新(xīn)闻发布(bù)会，因(yīn)此在3月(yuè)11日，微博、小红书及抖音(yīn)均出现(xiàn)了热度(dù)高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现没(méi)有一家店铺缺斤少两，淄博(bó)当地(dì)人(rén)实在真(zhēn)诚的(de)品质再次把淄(zī)博烧烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也(yě)离不(bù)开官方(fāng)的助推，从加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄(zī)博(bó)间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列(liè)”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤公交专(zhuān)线等一系列(liè)“保姆式服(fú)务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大平(píng)台不断上升，“淄(zī)博(bó)烧烤”及“淄(zī)博”这一(yī)城市成为互联网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红的(de)群体是谁？巨(jù)量算(suàn)数数据显示，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话(huà)题视频的人群(qún)最多(duō)，其次是北京(jīng)市和山(shān)东(dōng)省(shěng)青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤(kǎo)”十分心(xīn)动。其(qí)中，31-40岁(suì)年(nián)龄段的人群最(zuì)爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别23岁的人(rén)群(qún)排名(míng)第三。综合(hé)来看，18-40岁(suì)的年轻消费群(qún)体是“淄(zī)博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与爆(bào)火前相差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续(xù)火爆的同时，为营造(zào)良好消费环境，淄博(bó)官方也发布(bù)规范(fàn)经营者价格行为提醒告诫书(shū)，包括烧烤等商户执行市场(chǎng)调(diào)节价的，要(yào)依法合(hé)理(lǐ)制定价(jià)格标准，依法(fǎ)明码标(biāo)价，不得(dé)拒绝或不履行价格承诺，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严(yán)禁收取未标明的费用(yòng)欺(qī)诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价(jià)格比较便宜，肉类的价格(gé)基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价(jià)格基本在5-10元(yuán)/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上20串五花肉(ròu)，用上一包小饼(bǐng)加蘸料(liào)，三四十块(kuài)就能吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄(zī)博(bó)市烧烤(kǎo)行业目前正处(chù)于快速发展的阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右(yòu)；从2015年(nián)以后(hòu)，淄博市烧烤企业每(měi)年新增注册量均(jūn)超(chāo)百家(jiā)，呈快速增长(zhǎng)态势。其中(zhōng)，2021年，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业(yè)注(zhù)册量为620家，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日(rì)，不(bù)到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量(liàng)只差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座(zuò)城(chéng) 淄博(bó)成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以(yǐ)来，淄博(bó)成为新晋旅(lǚ)游网(wǎng)红(hóng)城(chéng)市，淄博各火车站客流量持(chí)续升温(wēn)，全国各地(dì)的游(yóu)客纷纷(fēn)去淄博吃(chī)烧烤(kǎo)，烧烤成为(wèi)了淄博市的(de)新名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄(zī)博火(huǒ)车站日均发送旅客1.9万(wàn)人次、到达(dá)旅(lǚ)客2万人次，到发(fā)旅客数量(liàng)呈持续上(shàng)升趋势，并打破近三年(nián)来车站单日到发(fā)旅客数新高。尤其是周末时(shí)间，客流(liú)量(liàng)更(gèng)为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送(sòng)旅客2.38万人(rén)次，到(dào)达3.3万人次(cì)，合计(jì)5.68万人次，比春运客流量(liàng)还要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局(jú)加(jiā)开24列从济(jì)南(nán)至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右就可到(dào)达。淄(zī)博市(shì)客流量再创新高(gāo)。4月(yuè)15日，淄博火车站到达旅客(kè)32602人次(cì)、发送旅客51033人(rén)次(cì)，到发合计83635人(rén)次，创车站单日到(dào)发旅客(kè)数历(lì)史纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭(píng)借着地理优势，在周末(mò)来(lái)一场说走就走的旅(lǚ)行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数(shù)据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁(qiān)入淄博市的客源地前十榜单中均(jūn)来自山东境内的城市，但在走红(hóng)后，天(tiān)津(jīn)市和北京市也跻身前(qián)十榜单中。其(qí)中，迁入淄(zī)博市的(de)最(zuì)大(dà)客源地从(cóng)滨州市变成(chéng)了济(jì)南市，毕竟从(cóng)济南坐高铁过去最(zuì)快仅(jǐn)需(xū)要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示(shì)，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火车(chē)票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车票(piào)开售不到1分(fēn)钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄(zī)博(bó)也即将(jiāng)迎接近年来最火热(rè)的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁(tiě)热(rè)门目的地榜单(dān)中淄(zī)博(bó)均(jūn)位列前十。与(yǔ)此同(tóng)时，烧烤也(yě)带(dài)动(dòng)了淄博市旅(lǚ)游服务业等的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期(qī)间淄(zī)博(bó)市的(de)住宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如(rú)今，淄(zī)博市正在抓(zhuā)住(zhù)机遇(yù)，烧(shāo)烤(kǎo)打开的(de)“流(liú)量入口(kǒu)”成了淄博(bó)市发展的新契机。淄博当(dāng)地的(de)文旅局纷纷出(chū)战，文(wén)旅局长成(chéng)为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁上开(kāi)直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城(chéng)市形(xíng)象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部门还开始从烧烤延伸(shēn)至人才招引(yǐn)等领域，为符合条(tiáo)件的来淄求职、就业的青年学(xué)生提供(gōng)入(rù)住优惠条件和生(shēng)活(huó)补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一(yī)座城，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善(shàn)的(de)发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为必然。

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