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　　酸笋(sǔn)一般可以(yǐ)食用。

　　酸(suān)笋当(dāng)中(zhōng)的有机酸，能(néng)够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲和促(cù)进(jìn)消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用(yòng)，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多(duō)，引起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发(fā)出嫩芽，长出(chū)约30公(gōng)分高(gāo)时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右(yòu)，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅(guō)水，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃(chī)不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过(guò)了加工，因此(cǐ你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的)才(cái)会有一(yī)股特殊的气味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的(de)汤料混合(hé)，所(suǒ)以味(wèi)道变得(dé)更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不(bù)好(hǎo)闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一(yī)般吃(chī)两次就能接(jiē)受酸笋的(de)味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经(jīng)过了发酵，从(cóng)而让酸(suān)笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这(zhè)种食(shí)物只是闻起来不好闻(wén)，食用后(hòu)并(bìng)不会给身体带(dài)来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无味，若是(shì)第一(yī)次吃螺蛳粉(fěn)，不(bù)能接(jiē)受酸笋，可(kě)以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促(cù)进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)物质(zhì)在(zài)体(tǐ)内的停留时(shí)间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂(zhī)、低(dī)热量食(shí)品，是肥胖者减肥的(de)佳(jiā)品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋的营养价值还(hái)是有很多的(de)，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺(sháo)、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺(sháo)、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加(jiā)入适量(liàng)淀粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝(háo)油，花(huā)椒(jiāo)油3滴(dī)，拌(bàn)匀腌制20分钟(zhōng)备(bèi)用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入腌(yān)好的牛肉(ròu)翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱段翻炒(chǎo)几(jǐ)下(xià)即(jí)可出(chū)锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗(xǐ)一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油(yóu)，就是买(mǎi)回(huí)来半肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧(shāo)热后放入肥(féi)肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸(suān)笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放(fàng)入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻(fān)炒(chǎo)进酸笋里(lǐ)，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的(de)一道菜。

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