家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(l廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思ìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一(yī)定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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