家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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