重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人(rén)群的。关于重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢以及重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗(zōng)一些呢，重庆(qìng)小面调料哪家(jiā)最好吃，重庆(qìng)小面的招牌(pái)面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱(ài)吃，是重庆非常常见(jiàn)的美食哦，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的(de)朋友一(yī)定要去(qù)试试(shì)，它的面条非常的有嚼(jué)劲，和普通的不一样，那么重庆小面(miàn)是(shì)什么面(miàn)条?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全部使用(yòng一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克)碱水面，碱水面有两种，一是含(hán)大量水分(fēn)的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条叫(jiào)做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较(jiào)适合(hé)在家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆四大(dà)特色(sè)之一;归属于重庆面(miàn)的一类。是一款发源于重庆的(de)一(yī)种特色(sè)传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆(qìng)面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类(lèi)型(xíng)，麻辣味型。重庆面还包括重庆(qìng)小面和有臊子(zi)的面食(shí)，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富(fù)于变化(huà)，在面店，可(kě)以要求店家制作个人定制口(kǒu)味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全(quán)凭调料提味儿(ér)。先调好调料，再放入煮好面条。麻(má)辣味调(diào)和不刺(cì)激，面(miàn)条劲道(dào)顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方人(rén)的(de)重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接受的传统面食，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末(mò)适量、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生(shēng)油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好洗净备用，热锅(guō)凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗(wǎn)里舀(yǎo)两大(dà)勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的(de)小(xiǎo)面(miàn)就完(wán)成。

重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的(de)人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是：先在锅里烧(shāo)开水，把菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出，再放入面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小(xiǎo)面调(diào)料开袋倒入碗中，冲(chōng)入(rù)适量开水，接着将(jiāng)煮好(hǎo)的面捞入(rù)碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面(miàn)食，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之一(yī)，尤其(qí)是早(zǎo)餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是一(yī)种起源于(yú)重庆的特色传(chuán)统(tǒng)小吃(chī)，属于重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆面(miàn)是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请店家(jiā)做(zuò)个人定(dìng)制口味，比(bǐ)如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬(yìng))、“青(qīng)”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等(děng)等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香(xiāng)料调(diào)味。

　　先(xiān)拌好调料，再(zài)加入煮好的(de)面(miàn)条。

　　辣(là)味温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面条(tiáo)，用小(xiǎo)麦(mài)粉机制作。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之(zhī)为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱的水面(miàn)配以小面调料，形成(chéng)独特的味道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方(fāng)形或圆形(xíng)的面称(chēng)为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右(yòu)的归类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家(jiā)都(dōu)有(yǒu)这三(sān)种面供顾(gù)客选择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和味(wèi)道(dào)都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都(dōu)加，或者选(xuǎn)其(qí)一。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制(zhì)作工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请参(cān)考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一(yī)能(néng)吃到麻的地方了(le)。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛(máo)文的，有些超(chāo)市(shì)有(yǒu)卖(mài)。

　　也(yě)可以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可(kě)使汤闻(wén)香。

　　不(bù)喜欢(huān)猪油的朋友(yǒu)可(kě)以(yǐ)用植物油、色(sè)拉油、香(xiāng)油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的(de)是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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