淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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