螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山(乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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