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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn陈睿怎么了，b站陈睿事件)是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如(rú)果水加(jiā)多了就会(huì)造(陈睿怎么了，b站陈睿事件zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油(yó陈睿怎么了，b站陈睿事件u)，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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