银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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