淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀之字是什么结构的字，近字是什么结构下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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