一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将浙k是浙江哪个城市的米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于睡浙k是浙江哪个城市的眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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