淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(10克是几两de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用10克是几两面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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