家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多)硬(yìng)度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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