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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀(di1cc的水等于多少克，1cc水是多少克àn)粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

1cc的水等于多少克，1cc水是多少克　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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