家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均匀(体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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