一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系)食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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