面团是(shì)面(miàn)粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调(diào)制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用(yòng)便利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分(fēn)有名(míng)的(de)一种菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋味(wèi)也(yě)是很回(huí)味的(de)，十分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制(zhì)造这(zhè)道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就会导致(zhì)很(hěn)多在城市(shì)中的人(rén)根本就没有办(bàn)法常常的吃到这道菜(cài)要，所(suǒ)以说(shuō)才(cái)会使得(dé)很多(duō)人都(dōu)想要到一些饭馆(guǎn)里边(biān)去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市的人(rén)们现已远离天(tiān)然、远离森林很久了(le)，现(xiàn)在家(jiā)里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音更是忘了(le)那(nà)悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到(dào)鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽(qià)，和(hé)面必定要(yào)留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小火焖一(yī)会，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡特有(yǒu)的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个(gè)），团(tuán)成(chéng)团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒至水分(fēn)将干时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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