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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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