淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级(qí)比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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