家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语p>

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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