家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实(shí)需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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