银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食品的(de)实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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