水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào之字是什么结构的字，近字是什么结构)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米(mǐ)中(zhōng)也最之字是什么结构的字，近字是什么结构(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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