干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式。妥否的意思是什么，妥否的用法p>

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净(jìng)妥否的意思是什么，妥否的用法后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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