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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀十二生肖中张牙舞爪是哪些动物大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiā十二生肖中张牙舞爪是哪些动物ng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi十二生肖中张牙舞爪是哪些动物)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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