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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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