热(rè)性(xìng)，归于(yú)湿热性。全年都可(kě)采收，夏日最(zuì)多，泥鳅捕(bǔ)捉后，可鲜(xiān)用或烘(hōng)干(gàn)用。可食用、入药。泥鳅被(bèi)称为(wèi)“水(shuǐ)中之参(cān)”，

　　日子在湖池，是营养(yǎng)价值(zhí)很高的一种鱼，和其它的(de)鱼不(bù)相同，不管表面，体形，日子习性都(dōu)不同，是一种特别(bié)的鳅类。

　　凡(fán)体质(zhì)偏热者(zhě)忌吃温热性食物，避免“火(huǒ)上浇油”，而适宜于吃凉寒(hán)性食物，以(yǐ)便热(rè)症寒治。凡体质虚(xū)寒者，忌食凉寒性食物，可进(jìn)食温热性食物(wù)，以温散寒。

泥鳅产卵怎样(yàng)保存新鲜的(de)

　　1、睡(shuì)觉(jué)保鲜法，活泥鳅用(yòng)清水漂一下(xià)，捞(lāo)起放进一个不漏气的塑料袋里（袋内先(xiān)装一(yī)点点(diǎn)水），将袋口用(yòng)橡(xiàng)皮(pí)筋(jīn)或细绳扎(zhā)紧，放进冰(bīng)箱的(de)冷冻室(shì)里(lǐ)冷冻，寄存一(yī)段时间也不(bù)会(huì)死(sǐ)掉，仅仅呈蛰伏状况。

　　烹制时，取出泥鳅，放(fàng)进一盆洁净的冷水里，待冰块(kuài)消(xiāo)融(róng)后，泥鳅会很快复(fù)生。

　　2、冰箱(xiāng)冷藏法，死泥(ní)鳅保(bǎo)存时(shí)，一般(bān)置于(yú)冰箱冷(lěng)冻(dòng)室中保(bǎo)存即可，无特别(bié)存(cún)储要求。

保存(cún)泥鳅办法 泥鳅保存鲜活的办法

　　1、把新买回的活泥鳅用(yòng)清水漂一下，捞起(qǐ)放进一个不漏气(qì)的塑料袋里（袋(dài)内先装一点点水），将(jiāng)袋(dài)口用(yòng)橡皮筋或细(xì)绳扎紧，放进冰(bīng)箱的冷冻室里(lǐ)冷冻，长期寄存，都不(bù)会死掉，仅仅(jǐn)蛰(zhé)伏状况(kuàng)。

　　 2、烹制时，取出泥鳅(qiū)，放(fàng)进一(yī)盆写照的意思 写照是什么词性洁净的冷(lěng)水(shuǐ)里（留意，千万不(bù)能(néng)用热水），待冰块消融后(hòu)，泥鳅很快复生(shēng)，制造后鲜香味美。

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