一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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