一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)钟南山为什么被说成钟百亿体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

钟南山为什么被说成钟百亿02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(w钟南山为什么被说成钟百亿èi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 钟南山为什么被说成钟百亿